香椿是時令名品，含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。香椿還含有維生素E、維生素C、胡蘿蔔素、可美容養顔抗衰老，香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，可用治蛔蟲病，但是，香椿是發物，有慢性疾病的慎用，且香椿還含有亞硝酸鹽，要正确處理慎重使用哦。
By 小主丁丁 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 香椿芽 50克
- 草雞蛋 4個
- 鮮醬油 2勺
- 鹽 1小勺
做法步驟
1、準備一把香椿芽，嫩芽的時候是紅色的，把它洗幹淨。
2、紅色的香椿芽，用開水煮一下，即可變成綠色了，煮後可去掉亞硝酸鹽。
3、雞蛋四個打散。
4、将香椿芽撈出瀝幹切碎，放入雞蛋碗裡，加鹽、鮮醬油攪拌勻。
5、鍋裡放油燒熱，将攪拌好的雞蛋香椿倒入。
6、開中小火煎至一面凝固，開始翻面煎。
7、翻炒均勻即可，很簡單的一道時令菜。
8、出鍋裝盤，一股誘人的香味，時令美食，不可錯過。
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