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玉米面怎麼做成松軟的餅
玉米面怎麼做成松軟的餅
更新时间:2025-07-25 19:43:32

玉米面做餅太粗糙不好吃?裡面加入這2樣食材,松軟好吃,易消化。玉米作為一種粗糧,對北方人來說,并不陌生。但說到玉米面,很多人不太了解,通俗點說:就是用玉米磨成的粉,就是玉米面,也稱為玉米粉。北方有些地區的三餐之中,就有用玉米磨成粉的玉米面煮粥來喝,或者用玉米面做成雜糧饅頭或玉米餅來吃。相對于面粉這一細糧來說,玉米面屬于粗糧,做出來的食物口感稍差,也不易消化。但是,玉米面裡隻要加入一些其它原料,其口感就會得到很大改善。

玉米面怎麼做成松軟的餅(玉米面做餅太粗糙不好吃)1

說到玉米面,除了能做成不同的美食外,還需要了解一下它的營養價值,玉米面裡含有豐富的鈣和鐵,同時含有卵磷脂、維生素E、粗纖維等,具有降血壓、降血脂等功效,适當的吃一些對人體是有很多好處的。

發面玉米小餅

原料:白面75克、玉米面75克、雞蛋2個、水250克、發酵粉3克、白糖15克、食用油少許

做法:

1.盆裡加入面粉、玉米粉、白糖、打散的雞蛋(加入雞蛋,可以讓餅更松軟,白糖可以讓餅的口感會更好一些)

玉米面怎麼做成松軟的餅(玉米面做餅太粗糙不好吃)2

2.發酵粉用250克水化開,然後與盆裡的食材攪拌成糊狀(糊的稀稠度,用勺子舀一勺,可以從勺子裡流下來,加發酵粉除了可以讓餅口感松軟外,還有利于餅的消化),蓋上蓋子,放30度左右溫暖的地方,蓋上蓋子發酵,大約30分鐘

玉米面怎麼做成松軟的餅(玉米面做餅太粗糙不好吃)3

3.醒發的玉米糊表面會看到氣泡,這就表示醒發的可以了,然後用勺子攪拌攪拌玉米糊,把裡面的氣排出來

玉米面怎麼做成松軟的餅(玉米面做餅太粗糙不好吃)4

4.鍋裡倒入少許食用油,用勺子舀一勺玉米糊,端起平底鍋,左右旋轉一下,讓玉米糊均勻布滿平底鍋,小火煎至兩面成熟

玉米面怎麼做成松軟的餅(玉米面做餅太粗糙不好吃)5

5.所有的玉米餅煎好後,裝盤食用,掰開一個,可以看到非常的松軟

玉米面怎麼做成松軟的餅(玉米面做餅太粗糙不好吃)6

發面玉米小餅,裡面加入雞蛋和發酵粉,輕松解決了直接用玉米面做餅太粗糙難以下咽的口感,也解決了不好消化的問題。除了做餅,也可以用玉米面做饅頭、窩窩頭、發糕等等

玉米發面小餅技術要點

1.發酵粉的用量參加做饅頭發酵粉的用量,100克玉米面裡加入1克發酵粉

2.做玉米餅全程小火,這樣不會導緻玉米餅煎糊,煎黑了

3.發酵好的玉米面糊排完氣後,直接煎就行,不用再次醒發,不用醒發的原因是在煎的過程中,餅就會快速發起來

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