怎麼做好吃又簡單的蒸蛋?,今天小編就來說說關于怎麼做好吃又簡單的蒸蛋?下面更多詳細答案一起來看看吧!
怎麼做好吃又簡單的蒸蛋
将雞蛋與牛奶攪打均勻。脫脂牛奶的體積至少需要雞蛋的兩倍,甚至可以達到3倍。所以雞蛋大的話,可以多加一點奶,這樣的口感更嫩一些。
混合好的牛奶蛋液表面有大量泡沫,可以用勺子撇淨;最好,用濾網過濾到蒸盤中,這樣會将未融合的蛋清過濾掉,成品更細膩。
蒸盤上蓋一隻盤子,防止水滴掉落到蒸蛋表面,會形成小坑。上汽後,蓋好鍋蓋,煮蛋器蒸15分鐘或蒸鍋蒸8分鐘。這張圖是未過濾的,成品會看到白色的點點,那是未完全融合的蛋清。
這是過濾後的蛋液,蒸好後,顔色均勻。
蒸蛋糕做好了,用小刀劃出網格,淋上适合自己口味的醬油,撒上蔥花即可。味道鮮美酥嫩。此圖為脫脂牛奶蒸蛋。
醬油滲到網格中,鹹鮮的味道更均勻。
這是一個小雞蛋+200ml全脂牛奶(206克)做成的蒸蛋,因為全脂牛奶中的脂肪層析出,所以劃網格時,脂肪膜會拉扯蒸蛋糕,紋路上會有毛刺兒。但全脂牛奶的蒸蛋,味道更香濃,口感更醇厚酥軟一些。,