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夏天才有的食材，遇到别錯過，和肉是“黃金搭檔”，簡單一炒真香！

有一種筍，其形似馬蹄，一般生長于南方，尤其是福建，立夏之後，南方的氣候，逐漸變熱，這種筍就會源源不斷地進入市場，走進美食的行例。

沒錯，因為它的形狀，所以都稱它為，又名“綠竹筍”。其口感清爽，清涼去火，營養豐富。在夏季，馬蹄筍是福建家家戶戶的最愛。

在這種時候回老家，無論走到哪裡，都是一片生機盎然的景象，那片片綠竹，連綿起伏，呈現給我們無限的美景。

馬蹄筍的性質偏寒性，對人體來說具有清熱解毒的作用；馬蹄筍中還含有豐富的粗纖維，食用後可以有效地促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，還能夠增強人體的抵抗能力。

在小雨的家鄉，鄉裡人都喜歡說筍，吃筍。從春節前後，我們就開始吃冬筍，春天吃春筍，夏天就吃馬蹄筍。

即從臘月初，開始直至立秋前後，我們吃遍各種筍，有又幼又嫩的冬筍，又苦又澀的苦筍，不鹹不談而又細的海筍，還有又鮮又美的蘆筍。買點瘦肉一起炒一炒，是全家人的最愛。

話不多說，讓我們一起接着往下看看，這道馬蹄筍炒肉是如何制作的吧。

【所需食材】：

馬蹄筍，瘦肉，蒜，蔥，洋蔥，雞精，鹽，辣椒粉等等

【烹制方法】：

1、首先将馬蹄筍剝去筍殼，去除苦味重的根部，再等分剖開，切片約3～5毫米厚，清水煮沸後，筍片下鍋煮三四分鐘去苦味。

2、焯好水後的馬蹄筍可加少許食鹽，出水沖洗後瀝水備用即可。

3、準備好所需要用到的材料，将蒜切成蒜末，洋蔥切成條，蔥切成蔥花，如圖所示模樣即可。

4、将買回來的瘦肉或者五花肉處理好切開備用，如圖所示模樣。

5、取出炒鍋，擦拭幹淨後，放入食用油，熱油之後放入切好的瘦肉，翻炒出香味。

6、炒至肉表面失去血色之後，加入切好的洋蔥和蒜爆香，持續煸炒。

7、炒出香味之後，放入焯好水的筍片進去翻炒均勻，翻炒至吃透油，筍要煸透才不苦。

8、緊接着放入适量的鹽，雞精和辣椒粉進行調味。

9、将調味翻炒均勻之後，加入适量的水，進行焖煮。這裡加料酒也可以，料酒可以提香。

10、焖煮兩分鐘左右，開蓋，放入蔥花，稍微翻炒片刻即可出鍋。

11、最後，将炒好的筍片盛入盤子裡，擺上餐桌之後就可以喊上家人享用啦。

口感清爽，脆嫩可口的馬蹄筍炒肉就做好了，馬蹄筍的飄香加上肉嫩嫩的，還有一種家鄉的味道，是不是看着就很美味呢。喜歡的小夥伴快跟着小雨的做法動手嘗試一下吧。

【溫馨提示】：

馬蹄筍可以焯水也可以不焯水，隻不過不焯水的馬蹄筍會有一股苦味，香氣也更難以揮發出來，焯水過後的馬蹄筍更為鮮美，還能縮短烹饪時間。所以小編的建議還是焯一下水，對待美食要精準把握每一步。

最後小夥伴們，你們說今天這道菜咋樣呢！你饞了嗎？你們喜歡這馬蹄筍的做法？如果你也有好吃的做法，記得分享給小雨哦！

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