首页
/
每日頭條
/
美食
/
鬥姆湖姚氏鹵菜
鬥姆湖姚氏鹵菜
更新时间:2025-08-05 16:30:07

鬥姆湖姚氏鹵菜?本報訊 (記者徐仰望)除鹵面還是鹵面,沒有小炒,連湯都沒有但就是這樣一家專做鹵面的小店,平均每天要煮100斤生面條(接近300碗),“回頭客”占98%以上,為吃鹵面等半小時以上大有人在,不少人吃面還要打電話預定,不加盟“美團”“餓了麼”等外賣平台,就在小店裡現煮現賣,下面我們就來說一說關于鬥姆湖姚氏鹵菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

鬥姆湖姚氏鹵菜(劍鬥鹵面也很棒)1

鬥姆湖姚氏鹵菜

本報訊 (記者徐仰望)除鹵面還是鹵面,沒有小炒,連湯都沒有。但就是這樣一家專做鹵面的小店,平均每天要煮100斤生面條(接近300碗),“回頭客”占98%以上,為吃鹵面等半小時以上大有人在,不少人吃面還要打電話預定,不加盟“美團”“餓了麼”等外賣平台,就在小店裡現煮現賣。

吳建仕是劍鬥鎮劍鬥村人,從事餐飲業20多年,原本在城區北石社區開快餐店。4年前,他因金山水岸小區新房裝修入住,覺得距離北石較遠,看到龍鳳都城一帶人氣不錯,很多内安溪村民在這裡買房安家,他就想按照劍鬥鹵面店的經營模式,在這裡也開家鹵面店。

最終,他選擇在潘田小區斜對面的縣第五小學旁開店,因為這裡有不少感德人,大多喜歡吃劍鬥鹵面。劍鬥曾經是工業重鎮,以前廠礦多時,外來人口占一半以上,飲食業發達,街上經濟實惠的鹵面攤、扁食店不少,感德、湖上、白濑等附近鄉鎮不時也有民衆上劍鬥街吃鹵面。

劍鬥人喜歡吃自己做的鹵面、封肉,即便婚喪宴請,也有人會請外地大廚,但鹵面、封肉這兩道菜卻要本地人自己做,才合他們的口味。吳建仕虛心向當地鹵面師傅請教,碰到鄰裡親朋紅白喜事,他就毛遂自薦煮鹵面。漸漸地,吃過他做的鹵面的人都贊不絕口。後來,從事餐飲業,吳建仕也不斷嘗試做鹵面。

“我們的鹵面是按照傳統手藝來做,豬肉、蔥頭、生姜、香菇、蝦米等爆香,大白菜、中條面大鍋大火炖煮,油入面内,香氣四溢。”吳建仕說,這種傳統做法,煮的時間長(至少半小時以上),加上鍋底焦糊清洗麻煩,時間長,費用高,很多新一代廚師不願采用,一些餐飲店采用細條面和添加現代提香材料,做出來鹵面沒有傳統味道。

在吳建仕的店裡,記者見到整袋整袋加工好的蔥頭、大白菜,三口配着高速爐的大鍋,“一年要用掉1噸多的蔥頭,15噸以上的生面條。”他和妻子、一個幫工最多一餐煮50斤生面條,“美團、餓了麼等外賣要快,鹵面炖煮時間長,快不了,加上店裡常常有客人在等着吃面。”沒時間做小炒或湯,就用啤酒、王老吉、礦泉水等代替,客人也都能接受。

4年來,即便物價上漲,吳建仕還是堅持每碗10元,不加價,不減量,“讓客人吃飽”,成為他的一種職業操守。如今,又有人在特産城挂起“劍鬥鹵面”招牌,“湖頭米粉劍鬥面”,劍鬥鹵面正沿襲着湖頭小吃的路标,走向未來。

來源:安溪新聞網-安溪報

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
各地特色美食介紹看你吃過哪一個
各地特色美食介紹看你吃過哪一個
大家好!我是Smilingface,頭像是一個可愛的小女孩,簡介是:所有的美好都會如期而至!今天,我來當一次美食博主為大家介紹9種各個地方的特色的美食!1.河南胡辣湯2.南京鴨血粉絲湯3.新疆大盤雞4.西藏酥油茶西安肉夾馍蘭州拉面廣西螺蛳粉...
2025-08-05
南甯金茶公園美食
南甯金茶公園美食
吃貨們,你們聞到了嗎?青秀萬達廣場又有一大波美食來襲咯,中餐、粵菜、海鮮、東北菜、日式料理、火鍋、甜品……各種口味的美食都有,趕緊來看看哪款是你喜歡的,周末和友女約起吧!餐謀天下推薦菜品:鴻運招财手、海皇幹撈粉絲、餐謀韻味雞地址:青秀萬達廣...
2025-08-05
口味蝦跟油焖蝦的區别
口味蝦跟油焖蝦的區别
口味蝦是将蝦肉經過特制的秘方烹饪而成的,它因味道香辣鮮美而受到全國各地朋友的喜愛,口味蝦也有很多禁忌哦!請看本文介紹。那口味蝦不能和什麼一起吃?口味蝦的味道十分美味,很受人們的歡迎,是人們宵夜常點的美味佳肴。那麼口味蝦不能和什麼一起吃?長沙...
2025-08-05
胡椒粉炒菜起什麼作用
胡椒粉炒菜起什麼作用
胡椒粉炒菜起什麼作用?去腥提味,胡椒具有濃烈的辛辣氣息,它能消滅多種細菌,而且能去除腥臭味兒,是人們在烹調動物内髒或者海鮮類食材時,适量加入一些胡椒,就能起到去腥提味的重要作用,能讓烹調出的菜品滋味更加誘人,接下來我們就來聊聊關于胡椒粉炒菜...
2025-08-05
白灼蝦正确做法不用水煮
白灼蝦正确做法不用水煮
大家好,我是一個很愛吃粵菜的人,提到粵菜,相信很多人,都很喜歡吃。它可是中國八大菜系之一,在衆多的粵菜中,我特别喜歡吃白灼蝦,白灼蝦是非常鮮美的。與很多蝦肉做法進行對比的時候,白灼蝦它能讓蝦肉的鮮味,得到最好保留。白灼蝦吃的就是一個鮮字,蝦...
2025-08-05
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved