新疆牛肉幹的做法和配方?主料：牛肉(後腿)400克調料：鹽3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克，我來為大家講解一下關于新疆牛肉幹的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
新疆牛肉幹的做法和配方
主料：牛肉(後腿)400克。調料：鹽3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克。
牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即幹燥。
炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。
鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，颠鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
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