夜裡一場雨後,早晨的空氣都透着涼爽,舒服極了。一場秋雨一場涼,大概就是這樣的吧。
今天分享一款秋季必吃、飯店必點的甜品美食【桂花糯米藕】,甜甜糯糯中還帶着桂花的香氣,也算是家庭聚會中能拿的出手的一道美食喲。
秋季正是蓮藕當季時節,也是蓮藕收獲的季節,此時的天氣也會變得比較幹燥,而蓮藕含有豐富的營養元素,秋季吃蓮藕不僅僅可以補水潤燥,還有潤腸胃保養肌膚的作用呢。
正是養胃滋陰、健脾益氣的絕對佳品,糯米藕是江南一帶的特色傳統名點,糯米的軟糯夾着蓮藕的爽脆,口感讓人纏綿。
桂花糖藕,算是江南一帶特别喜歡吃的一道中式甜品。白白胖胖的糖藕被糯米塞得鼓鼓的,配以桂花醬一起精心制作,聞着都能讓人掉口水。再切成厚片再整整齊齊地碼放上盤子裡,淋上金黃誘人的桂花糖,仿佛連空氣都變得特别香甜。
【桂花糖藕】
食材配料的準備:糯米适量,蓮藕,黃冰糖130g,糖桂花适量。
制作方法及步驟:
1、糯米提前泡發1小時以上。
2、把蓮藕洗淨削皮,在蓮藕前端最寬處切開;
大約2~3厘米處切開一個完整的藕蓋,切下來的藕蓋留着備用,不需要扔掉。
3、然後把浸泡好的糯米塞入蓮藕洞中,塞的過程中可以用筷子一邊塞一邊協助戳進去,直到把蓮藕洞塞滿即可,但是也不要塞得太緊了,畢竟待會煮得時候,糯米還是需要空間揮發的。
4、接着把剛剛切下來的藕蓋蓋回填了糯米的蓮藕上,再用牙簽将其固定住,一定要插緊,因為煮的時候糯米膨脹會把蓋子頂出來。
5、把固定好的藕放在容器中,加水沒過蓮藕的三分之二處,加130g的冰糖,桂花醬8g放入蒸烤箱内。
6、因為時間比較長,所以蒸烤箱需調整至炖排骨湯的模式(電腦烹調模式9),溫度設定100度,蒸制2小時。(1小時的時候将其拿出翻面)
7、蒸制完成後,取出切片,淋上糖桂花水,點綴上幹玫瑰花瓣,桂花糖藕完成,擺盤即可食用。
簡單幾步就搞定糯糯叽叽還拉絲的桂花糖糯米藕,甜而不膩,暖身養胃!淡淡的桂花香加上糯糯的藕,一口吃下去暖暖的,讓你的味蕾瞬間體會到多種美味。秋天吃蓮藕正當時,有空試試吧!
糯米的軟糯和蓮藕的綿密帶脆,簡直合拍到不行,再加上桂花,和玫瑰花的點綴讓人食欲大開,香甜軟糯,吃完口留餘香,而且空氣中好像還沾染了桂花和玫瑰花的香氣,甜甜的,很是舒服。
小提示:
1、買蓮藕的時候盡量選用兩端完整、藕身粗粗的胖胖的那種肥大蓮藕,這樣才能保證藕孔中間不髒,塞入的糯米也多一些。
2、家裡沒有蒸烤箱的,可以平時熬湯的鍋煮,鍋裡放入封好口的蓮藕,加入沒過蓮藕的清水,加入冰糖,桂花醬大火煮開後轉小火煮1~2個小時,在熬煮的過程中要翻一下,以防黏鍋。
3、如果家裡有高壓鍋的,也可以用高壓鍋,不過用高壓鍋的話會更省時,把裝好糯米并封好口的蓮藕入鍋,再倒入沒過蓮藕的水煮個20分鐘,最後高壓鍋洩氣後,再開蓋大火煮至收汁就可以了。
4、想讓蓮藕的顔色更紅潤些的,可以放點紅糖上色。還有糖的量随自己的口味來放,冰糖多一點,甜味就重一點。
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