晾曬才5天的臘肉有黴味是啥情況?楚天都市報2月18日訊（記者曹磊）連續多日的低溫陰雨和冰凍天氣，讓家裡挂在窗台上的臘肉無處可放“太久不見陽光，臘肉發黴了怎麼辦？”有市民這樣擔心，記者也就此求教廚藝達人來幫忙解決，我來為大家科普一下關于晾曬才5天的臘肉有黴味是啥情況?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
晾曬才5天的臘肉有黴味是啥情況
楚天都市報2月18日訊（記者曹磊）連續多日的低溫陰雨和冰凍天氣，讓家裡挂在窗台上的臘肉無處可放。“太久不見陽光，臘肉發黴了怎麼辦？”有市民這樣擔心，記者也就此求教廚藝達人來幫忙解決。
對于陰雨冰凍天氣下的臘肉存放，廚藝達人丁女士建議不再要放到戶外“晾曬”，而是放入家中冷凍櫃，或冰箱冷凍室内儲藏。“長時間不見陽光的天氣，加上3—4℃的氣溫，臘肉可能會出現黴變，所以最好還是冷凍起來。”丁女士說，臘肉雖然已經腌制，但長期在陰冷的環境裡也會變質，所以一般家庭裡的冷凍儲存既不是4℃的常态保鮮，也不是0℃的生鮮保鮮，而是最好放在-18℃的冰凍保鮮，确保臘肉不會出現變質。
不過，腌制過的臘肉放在-18℃的冰凍環境下，再拿出來食用時可能不方便切割。對此，丁女士建議在将臘肉冰凍儲存前，按照瘦肉、肥肉，以及肥瘦相間的五花肉等方式進行區分切割，把臘肉提前切成一片片以後食用時用來炒菜的大小：“切割以後進行冷凍的話，再拿出來時，除了肥肉可能需要輕輕掰開，瘦肉和五花肉就會是一片一片，可以正常用來炒菜。”
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