酸蘿蔔老鴨湯是一道傳統名肴，是川菜中的經典炖品！鮮美可口，湯色澄亮！酸爽開胃！
寒露已至，秋季來到，酸蘿蔔老鴨湯不僅能暖身還能去燥！
接下來就給大家分享一下，如何炖出好喝的酸蘿蔔老鴨湯！
最好去市場買新鮮的老鴨子，凍過的始終口感上與新鮮的是有區别的！而且湯的味道也會有影響的！
鴨子要沖洗幹淨，把内髒都摳出來，屁股切丢掉，然後血塊等髒東西都要沖洗幹淨！
反複清洗多次鴨子後，将鴨子涼水入鍋，放入适量的料酒，姜片，水開後，撈出晾涼；
将晾涼後的鴨子切成中等的鴨塊兒，再反複沖洗幹淨，沖洗掉砍碎的骨頭渣，這樣湯明亮無渣好喝！
鍋中倒入少許油，油開之後最好是能加入一點兒豬油，豬油可以去腥提香喲~，沒有豬油的也可以不加！
油開之後，倒入泡辣椒、泡姜片、泡蘿蔔塊兒翻炒，這樣泡蘿蔔才能更好地出味兒，最後再放入一點兒幹花椒粒兒炒香就可以倒入鴨塊兒翻炒，翻炒均勻差不多1分鐘後，就可以關火啦~
準備一個砂鍋或者炖鍋，将炒好的酸蘿蔔老鴨料倒入鍋中，再倒入涼水，大火煮開後，撇去浮沫，轉至中火慢炖，20分鐘左右後，可以轉至小火蓋上蓋子慢炖~
一般我們做酸蘿蔔老鴨湯的時候，裡面也會放海帶絲進去煮，這樣真的好吃！！
但是放海帶到鍋裡之前，我們将海帶泡發後，要煮好後瀝幹水分才能放入炖鍋中炖軟，不然海帶滑膩膩的感覺就會融入到湯裡！
我一般會炖的鴨肉軟軟爛爛的才關火，覺得軟軟的才好吃！
喝一口湯，真的是棒呆！舒服又開胃，還很鮮美，沒有那種腥騷味兒！
大家趕緊做起來，一起去燥！！
我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活！
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
