重慶涼菜做法大全?涼拌黃瓜，首先将黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，腌制15分鐘洗淨幹辣椒切節鍋中倒入油，下入花椒粒、幹辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開後，倒入碗中，放涼準備好碟子，将切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就制作完成啦! ，我來為大家科普一下關于重慶涼菜做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
重慶涼菜做法大全
涼拌黃瓜，首先将黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，腌制15分鐘洗淨。幹辣椒切節。鍋中倒入油，下入花椒粒、幹辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開後，倒入碗中，放涼。準備好碟子，将切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就制作完成啦!
涼拌菜芯，材料：白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。做法，白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。腌好的白菜沖洗幾遍，擠幹水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據口味調适量生抽，香油，拌勻即可。涼拌菜芯就這樣做好了。
涼拌蒜蓉茄子，将蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。鍋中倒入清水，将茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘後拿出裝盤。接着我們來調碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、适量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入适量清水拌勻即可。将蒸好的茄子用刀劃成條狀，将調好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。鍋中放油，将油燒至九成熟後，直接澆在茄子上就完成了。
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