“東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生”，春節還沒過完，就到了立春時節，立春代表着萬物的複蘇，春天的開始，花枝孕蕾，草芽萌動，是一個充滿希望的季節，經過一整個冬季的孕育，春天裡各種新鮮、好吃的蔬菜層出不窮，即使一些一年四季都有的蔬菜，也往往在春季裡最為鮮嫩可口。
莴筍，在新鮮食材衆多的春季并不起眼，但它是一種不折不扣的好食材。莴筍屬于菊科植物，菊科植物幾乎都富含植物精油，有着清涼下火，增進食欲，幫助消化等各種各樣的作用，尤其是冬季裡大魚大肉吃的比較多，經常吃一些如苦菊、莴筍、茼蒿、蒲公英等菊科植物，對促進腸壁蠕動，通便等都有着不少的好處。莴筍中含鉀元素較高，有利于排尿，其他維生素和礦物質含量全面且充足。莴筍适合涼拌，烹饪方法簡單，簡單拌一拌吃起來就水嫩鮮脆，春天的莴筍最為鮮嫩，是一種難得的時令好食材。
所用食材：莴筍1根，彩椒2個，大蒜5瓣，小蔥1根，白芝麻1勺；生抽2勺，香油1勺，糖半勺，芥末醬1勺，鹽适量。
第一步：莴筍去除兩段後，保留中間鮮嫩的杆部，去皮後切成細絲備用；彩椒切絲，5瓣大蒜剁碎，小蔥切碎，1勺白芝麻備用。
第二步：将大蒜、小蔥、白芝麻放入碗中，燒熱2勺油澆在上面，激發出香味。
第三步：調料碗中加入2勺生抽，1勺香油，半勺白糖，根據個人口味，添加芥末醬和鹽拌勻備用。
第四步：将莴筍絲和彩椒絲一起放入大碗中，吃的時候，将調味料倒入碗中拌勻即可。這樣一份簡單好吃，水嫩鮮脆的涼拌莴筍就做好了。
1、莴筍含水量充足，一定要等到吃的時候再加入調味料，以免脫水變軟，影響口感。
2、這道涼拌菜中的“芥末”，幾乎是不可少的調味品，沒了芥末的刺激、辛辣的口味，這道涼拌菜會失色不少。
3、所用的涼拌汁中，如果喜歡吃辣，也可以在澆熱油之前加入一些辣椒粉，炸香的辣椒也是非常有味道的。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
,我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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