㊙️超詳細制作過程的蔓越莓蒸蛋糕“蒸”的好吃不上火不用烤箱也能做❗️烘焙小白也能✅戚風一直是我家最受歡迎的天氣越來越熱小朋友也容易上火一直要試試蒸蛋糕的心也蠢蠢欲動今天終于做了沒想到特别成功❗️口感細膩綿軟香甜小朋友真的會超級喜歡超詳細的制作過程分享
By 愛烘焙的小小鄧兒 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 低筋面粉 50克
- 水 35克
- 糖 50克
- 蔓越莓幹 30克
- 雞蛋 3個
- 玉米油 20克
做法步驟
1、蔓越莓切碎
2、裹上低筋面粉
3、水和玉米油混合攪拌乳化
4、篩入低筋面粉J字手法混合均勻無幹粉
5、加入蛋黃
6、同樣手法混合均勻細膩順滑
7、蛋白高速打出大氣泡加入第一次白砂糖
8、中速打出小氣泡加入第二次白砂糖
9、低速打出紋路加入第三次白砂糖
10、低速打出小尖角硬性發泡
11、加入三分之一蛋白到蛋黃糊中同樣手法混合
12、混合均勻細膩順滑
13、再次加入三分之一蛋白同樣手法混合
14、混合均勻細膩順滑
15、倒回剩餘的蛋白中
16、同樣的手法混合均勻細膩順滑
17、加入裹粉的蔓越莓碎混合均勻
18、倒入6寸模具中震出氣泡
19、蓋上保鮮膜
20、放入燒開水的蒸鍋中
21、蓋上蓋子中小火45分鐘左右關火焖5分鐘
22、出爐震出熱氣倒扣晾涼
23、成品圖
24、成品圖
25、成品圖
低筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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