湖北紅燒臘魚的做法?俗話說：遠親不如近鄰，對于一個吃貨來說，去鄰居家蹭吃蹭喝更是家常便飯，前幾天，對面樓的鄰居就送一些她們家鄉湖北的自家曬臘魚給我我就用來試試炒辣椒，發現味道很不錯哦，推薦給大家，接下來我們就來聊聊關于湖北紅燒臘魚的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
湖北紅燒臘魚的做法
俗話說：遠親不如近鄰，對于一個吃貨來說，去鄰居家蹭吃蹭喝更是家常便飯，前幾天，對面樓的鄰居就送一些她們家鄉湖北的自家曬臘魚給我。我就用來試試炒辣椒，發現味道很不錯哦，推薦給大家。
【辣椒炒臘魚】
這是鄰居送的臘魚，她說是老家的人自己曬的。其實經常在大市場裡都會見過這類的臘魚，不過還是要挑新鮮的，如果不新鮮，聞起來會有種油敗的味道，亞硝酸鹽很高，會緻癌的，所以一般都沒有買過。
做法：1.用熱水小火燙了約5分鐘。
2.蒜頭，姜，青紅辣椒切絲切丁備用。
3.用蒜頭，姜絲，花椒起鍋。
4.将燙煮過的臘魚放入鍋裡爆香，撒入1茶匙的白糖。
5.爆炒至表面微焦。
6.加入辣椒丁。
7.這時要準備好芡汁了，用2茶匙的蚝油，1湯匙生抽，4茶匙的白糖，1/2茶匙鹽（口味喜淡可不放），1茶匙生粉，加入少許水準備好芡汁。
8.在爆炒的鍋裡倒入芡汁。
9.炒至收汁後即可。
這個菜，辣椒雖辣，不過還好放的糖夠，所以吃起來香辣可口，而且不會嗆口，而且臘魚的鹹香有嚼頭，甘香可口，超級下飯的哦。
很多湖北湖南的朋友，都喜歡在冬至前後腌臘魚，所以現在吃到的臘魚，時間剛剛好，而且由于廣東的春天濕氣很重，吃點辣椒可以去濕氣，身體才不會軟綿綿的哦。
喜歡的親們可以試試。
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