肉絲怎麼炒好吃?食材：瘦肉一塊，雞蛋清适量，紅薯澱粉适量，蔥末适量，蒜末适量，姜末适量，食鹽少許，老抽少許，胡椒粉少許，食用油适量，今天小編就來說說關于肉絲怎麼炒好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
肉絲怎麼炒好吃
食材：瘦肉一塊，雞蛋清适量，紅薯澱粉适量，蔥末适量，蒜末适量，姜末适量，食鹽少許，老抽少許，胡椒粉少許，食用油适量。
準備一塊瘦肉，放冰箱凍到3成硬度，方便切絲。
切肉的時候一定要順着切。
準備一點蔥姜蒜末。
肉絲裝碗，放入食鹽、老抽、胡椒粉。
用手抓勻，順着一個方向攪拌，若肉絲較多還可以加入蛋清。
抓勻之後加入紅薯澱粉，鎖住水分，吃起來更滑嫩。
抓勻之後倒入食用油，可以快速滑散。
鍋内燒油，大火加熱，油溫燒至七成關火降溫至三成。
下入肉絲和蔥姜末，加老抽炒熟即可。
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