首页
/
每日頭條
/
圖文
/
十種最尴尬的方便面
十種最尴尬的方便面
更新时间:2025-08-04 19:21:07

煮沸、下鍋、再加上靈魂——火腿腸和雞蛋,隻要三四分鐘一碗泡面就完成了。

迫不及待地把面條撈起來,用力吹了吹,然後猛吸一口——嗯,還是童年的味道。

十種最尴尬的方便面(吃了這麼多年的方便面)1

還記得小時候,一聞到方便面的香氣,就會饞的流口水,同學之間甚至還流傳着工人熬夜織方便面的傳說。

為什麼要把方便面做成彎的?這個問題一直困擾着你。

彎這件事,是天生的

長大成人的你現在肯定已經明白,方便面并不是用毛衣棒織出來的。畢竟,僅2020年一年,全球就大約吃掉了1166億份方便面,織面工哪怕是天天996拼命工作,也趕不上人們吃面的速度。

那麼,方便面是怎麼生産出來的呢?

與普通的面條一樣,方便面首先需要經曆的是和面環節。

面粉的特性對方便面的品質起着關鍵性的作用。就拿面粉中的蛋白質來說,其含量越高,煮出來的方便面就越硬,色澤也會更暗。

除了面粉與水之外,和面過程中還會加入食鹽、食用堿、複合磷酸鹽、增稠劑、乳化劑等輔料,來提高方便面的品質。方便面之所以如此彈嫩爽滑,讓我們吸溜地停不下來,很大程度上就是得益于複合磷酸鹽、瓜爾膠(一種增稠劑)等加工輔料。

十種最尴尬的方便面(吃了這麼多年的方便面)2

方便面和面過程 / Insider

充分的和面以及熟化後,這些面團将會被反複壓平,最後變成隻有幾毫米厚的面片。

不同包裝的方便面,制作的面片厚度大不相同。

為滿足沖泡即食的需求,杯裝方便面的面片厚度大約隻有0.3毫米,而煮食型的袋裝油炸方便面的面片厚度則略高一些,大概是1-2毫米。

十種最尴尬的方便面(吃了這麼多年的方便面)3

方便面複合壓延環節 / Insider

不過,上面的幾個步驟,與直筒挂面的制作工藝沒有太大的區别,讓方便面真正變彎的關鍵還是在于切條折花環節。

這是一個切條折花裝置,當薄如蟬翼的面帶通過這裡時,它首先會被切成寬度一緻的面條,随後經過一個長方形的成型導箱。在這裡,面條會與導箱内前後壁發生碰撞,然後開始變得卷曲起來。

十種最尴尬的方便面(吃了這麼多年的方便面)4

切條折花過程示意圖 / 白寶蘭, 劉妍, & 李想. (2017). 食品工藝學. 北京工業大學出版社.

但,這還不夠。

成型導箱的下部放置着一條可以調速的“傳送帶”。這條“傳送帶”的運輸速度大約隻有面條産出的速度1/8-1/6。因為存在着速度差,面條在出口處堆積,因而形成了波浪紋的形狀。

十種最尴尬的方便面(吃了這麼多年的方便面)5

速度差限制了面條的伸展,迫使面條發生彎曲 / YouTube@Best Ever Food Review Show

為什麼方便面這麼彎

在1958年,第一款雞湯方便面被發明時,它的樣子就已經是彎曲形狀。盡管如今的制作工藝已有了很大的改進,但絕大部分方便面卻依舊繼承了這種傳統。

為什麼非要費勁地讓方便面變彎呢?

首先,當然是為了好看,獨特的“燙發造型”能夠讓方便面在一衆面條中脫穎而出,讓人對它過目不忘。不過,更重要的是,它能在接下來的制作與運輸過程中發揮不少的作用。

在被做成波浪造型後,方便面需要放入長方形的蒸箱中進行蒸煮,這一步是為了将面條由生變熟,方便我們後期食用。

如果方便面沒有被“掰彎”,而是選擇做“直面”,在生産速度不變的情況下,需要更長的蒸箱。

十種最尴尬的方便面(吃了這麼多年的方便面)6

而更大的麻煩在于并排的直型面條在蒸煮時容易黏結在一起。煮過挂面的朋友應該深有體會,當我們在下面時,總有那麼幾根面條會難舍難分,不易煮熟,咬一口甚至還能看到面條裡的白芯,無奈之下我們隻能把它們舍棄。

而方便面幾乎沒有這種煩惱,彎曲的造型給予了面條與面條之間足夠的空隙,這讓水汽能夠四處活動,面條在快速煮熟的同時,也不易黏結。

同樣,在脫水幹燥環節,無論是選擇油炸還是風幹等方式,方便面的空隙讓水分更快地溢出。

特别是對于油炸方便面來說,縮短油炸的時間,有利于減少油量的吸入。

現在,香脆的方便面終于要被打包了。相比于直型面條,方便面的長度大約縮短了2/3,省去了不少包裝的成本。對于連配料裡的牛肉粒都要斤斤計較的生産商們來說,又怎會放過這樣的好機會。

另外,生産商們也不用擔心方便面會在運輸途中碎成渣,産生太多損耗,因為衆多彎曲的結構增強了方便面的抗壓性。

與上面的生産環節一樣,做彎的方便面,創造了大量的空間,這讓面條與湯汁充分接觸的同時,也能讓它快速被煮熟。畢竟煮的時間太久的話,你可能就會失去耐心。

哧溜一聲,面條下肚,一口滿足。

細心的你會發現,相比于直型面條,方便面的彎曲形狀,讓我們更有效地撈到面條,我們不必擔心它會滑落,濺自己一臉的湯汁。某方便面生産商宣稱,這是因為方便面的“幾”字型增加了叉子和面條間的阻力。

不得不說,方便面的彎曲設計蘊含着不少的精巧之處。不過,也有方便面生産商試圖打破這種“方便面隻有彎的”認知。2010年,有品牌曾推出“直面”方便面産品,在當時也引起了不小的轟動,但遺憾的是,這款産品在市面上已經銷聲匿迹。

看來,方便面還是彎的好。

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
遙控器按鍵突然全部失靈怎麼辦(遙控器按鍵失靈不用找人修)
遙控器按鍵突然全部失靈怎麼辦(遙控器按鍵失靈不用找人修)
  大家好,這裡是彙生活小妙招   遙控器在我們的生活中非常的常見,現在很多的家電都用遙控器來操作,非常的方便,像電視、空調、電風扇等等。我們知道遙控器用久了就出出現個别按鍵失靈的情況,有的人會重新買一個或者拿去修,這樣呢要花費不少錢,今天小編分享一個在家修遙控器的方法,下面跟着文章一起來看看吧。   首先我們把遙控器中的電池拿掉,再用扁狀的螺絲刀打開卡扣的...
2025-08-04
聖誕節店鋪玻璃櫥窗(超乎想象的聖誕櫥窗)
聖誕節店鋪玻璃櫥窗(超乎想象的聖誕櫥窗)
  總以為時間會很慢,還有大把的時間,但是,眼看着,2019又要過去了。在即将過去的一年裡。您有哪些收獲,有什麼遺憾呢?在總結過去的同時,更多的人會放下一切,享受一年來難得的喜悅。春種秋收,夏耘冬藏,今年的農曆年也來得比較早,東西方文化其實有很多共通的地方,在冬季,大家都希望忘卻一年的煩惱,享受一年的豐收喜悅,所以,年終都是要過大節的。   當然,過節的時候...
2025-08-04
德陽比較幹淨的水上樂園(德陽人将擁有自己的專屬水上世界)
德陽比較幹淨的水上樂園(德陽人将擁有自己的專屬水上世界)
  大家好,我是房掌櫃。   随着時間進入9月,炎夏正式與我們揮手告别,房掌櫃開心得有點想拍巴巴掌,這個夏天被動辄30 的高溫天氣折磨得想崩潰,自己也被曬黑了至少8個度數。      說到夏天,不知道各位看官姥爺在夏天的避暑奇招都是啥?   面對出門分分鐘要被烤熟的天氣,房掌櫃隻想360°翻轉兩周半,“撲通”一聲跳進水裡,不帶起一丁點水花。   沒錯,夏天最...
2025-08-04
阿嬌謝霆鋒最新綜藝在哪看(鋒味阿嬌何超蓮補缺潘玮柏)
阿嬌謝霆鋒最新綜藝在哪看(鋒味阿嬌何超蓮補缺潘玮柏)
     《鋒味》日前正在如火如荼的熱播,闊别香港深水埗的街坊鄰居,在本周上線的最新一集裡,《鋒味》來到古城揚州,然而,原定的嘉賓潘玮柏因肺炎缺席,幸好有謝霆鋒的師妹及圈内好友阿嬌、何超蓮趕來“救場”。而謝霆鋒本人也因為重感冒“味覺失靈”而狀況頻出,不由得讓人捏了把汗。   ,
2025-08-04
氣體的壓強和大氣壓強的區别(密閉容器中氣體壓強與大氣壓強的差别)
氣體的壓強和大氣壓強的區别(密閉容器中氣體壓強與大氣壓強的差别)
     1.因密閉容器中的氣體密度一般很小,由氣體自身重力産生的壓強極小,可忽略不計,故氣體壓強由氣體分子碰撞器壁産生,大小由氣體的密度和溫度決定,與地球的引力無關,氣體對上下左右器壁的壓強都是大小相等的。   2.大氣壓是由于空氣受到重力作用緊緊包圍地球而對浸在它裡面的物體産生的壓強。如果沒有地球引力作用,地球表面就沒有大氣,從而也不會有大氣壓。地面大氣...
2025-08-04
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved