By 甜醬的小廚房
用料
- 豬裡脊 1條
- 青、紅椒 各1個
- 生抽 2勺
- 白糖 半勺
- 老抽 半勺
- 澱粉 1勺
- 蒜 2瓣
- 料酒 1勺
- 雞精 半勺
做法步驟
1、裡脊肉切小塊 加鹽腌制10分鐘；準備所有配菜
2、這期間調一碗醬汁：生抽➕老抽➕澱粉➕雞精➕糖➕料酒➕半碗水，攪勻備用
3、腌好的肉加入和肉等量的玉米澱粉 ，再加少量水（水分分次加，防止加多）；最後裹在肉上的澱粉是比酸奶濃稠一些的樣子
4、鍋中熱油，油溫160度放入肉，等30秒左右肉定型了翻動幾下，再炸2分鐘，撈出
5、等油溫再次升高，放入肉丁複炸30秒撈出控油
6、把青紅椒放入油裡炸30秒，撈出備用
7、鍋中留少量油，加入蒜片爆香
8、倒入調好的醬汁煮至冒泡兒
9、倒入肉和青紅椒翻炒均勻
10、大火煮至湯汁收幹、出鍋✅
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