日常生活中，我們炒土豆絲時，會經常遇到土豆絲粘鍋還不脆，出鍋後容易軟趴趴等問題。炒土豆絲其實很簡單，大部分人都會。炝炒土豆絲有兩個關鍵點，一：洗掉澱粉加水浸泡。二：大火炝炒土豆絲。牢記這兩點廚房妙招，土豆絲出鍋後會又脆又香不粘鍋。
今天就來跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的炝炒土豆絲吧！
【準備食材】：土豆，幹辣椒，蒜子，小米辣，姜，蒜苗
【開始制作】：
1、土豆去皮，清洗幹淨，用刀切成薄片整齊排列，再改切成細絲；
2、切好的土豆絲，用清水漂洗2-3遍，洗淨表面的澱粉，再用清水浸泡10分鐘；
3、幹辣椒切段，蒜頭切粒，姜切粒，蒜苗切斜片，小米辣切絲；
4、起鍋燒油，加入幹辣椒，姜粒，蒜粒一起扁香，再加入一半小米辣絲；
5、再加入土豆絲一起翻炒，期間加老抽調色，加生抽，鹽，調味；
6、再加入另一半小米辣，大蒜苗一起翻炒，撒上雞精，炒勻，就可以出鍋了；
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