清蒸平魚?将平魚去除鱗、鰓、内髒，用清水洗幹淨，放入八成熱的水鍋裡燙一下撈出，再用清水洗淨；，我來為大家講解一下關于清蒸平魚?跟着小編一起來看一看吧!
清蒸平魚
将平魚去除鱗、鰓、内髒，用清水洗幹淨，放入八成熱的水鍋裡燙一下撈出，再用清水洗淨；
冬筍、火腿切薄片；
蔥打結，姜切片；
豬闆油切成丁；
将平魚整齊地擺放在湯盆裡，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發香菇、豬闆油丁、蔥結、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；
魚熟立即出籠，揀去蔥結、姜片不用；
将蒸魚的汁滗入鍋内，加入雞湯，燒開後倒入魚盆裡即可。
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