大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、泥鳅，屬鳅科。形體小，細長，隻有三、四寸。
2、 今天老劉就來分享一下“椒鹽泥鳅”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
泥鳅500克、青紅椒、蒜子、生姜、大蔥
4、先把泥鳅剪去頭，去除内髒，再把生姜一半切片一半切末，蒜子壓扁斬成蒜末，然後再把大蔥切末，青紅椒分别去蒂去籽切辣椒丁
5、然後把處理幹淨的泥鳅腌制下，先放入一勺食鹽、少許料酒、姜片、大蔥末上手揉抓均勻，再放入一勺生粉再次抓勻放入生粉可以使炸好的泥鳅更酥脆。再把一個雞蛋打入碗中，再加入少許涼水，攪勻備用
6、然後把腌制好的泥鳅先蘸上一層蛋液，再裹上一層玉米澱粉，然後放入七成熱的油鍋中，炸制色澤金黃撈出，等油溫再次升至七成熱時，放入泥鳅複炸20秒馬上撈出，瀝幹油備用，複炸以後的泥鳅更酥脆
7、鍋中留少許底油，先放入姜蒜末青紅椒丁爆香，再放入炸好的泥鳅翻炒均勻，撒上椒鹽裝盤美味即成，這樣一盤鹹香酥脆連骨頭都能吃的椒鹽泥鳅就做好了。
8、泥鳅味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大衆食品
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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