現在大多數人都不喜歡油膩的肉類，但還想解解饞，那就來一碗清炖排骨湯吧，清爽醇香，肉質酥爛，關鍵是簡單易學

By 周小呆，，，

用料

• 排骨 2000克
• 玉米 2-3根
• 姜 5-6片
• 大蔥 2根
• 料酒 40ml
• 胡椒粉 3-4克
• 耗油 20g
• 雞精 10g
• 鹽 适量

做法步驟

1、有時間的話先浸泡半小時，然後再清洗幹淨。

2、排骨冷水下鍋，加入20g料酒，不要蓋蓋子，否則異味散發不出去，同時燒一鍋開水。

3、蔥切段姜切片

4、玉米切段

5、水開後不要關火，把浮沫打幹淨後，關火，撈出控水（不要用涼水沖洗，否則會炖不爛）

6、鍋裡加油燒冒煙，倒出，再加涼油，會變成不粘鍋。

7、加入排骨煸炒

8、烹入料酒20ml

9、加入蔥姜繼續煸炒至有些許焦褐色

10、加入開水，打去浮沫（切記水一定要一次性加夠）

11、加入玉米，少許鹽作為底味

12、倒入高壓鍋調成炖肉模式，沒有高壓鍋的話用小火慢炖50分鐘

13、壓好以後，倒入鍋中，加入蚝油，雞精，适量的鹽，炖煮十分鐘。

14、切少許蔥花

15、盛一碗排骨湯，撒上蔥花，盡情享用

小貼士

熱鍋時一定要多加點油燒熱，然後倒出來，再加涼油，這樣才是熱鍋涼油不粘鍋。 一定要煸炒排骨，把裡面的水分煸炒出來後排骨才不會有異味。 煸炒後一定要加熱水才會出現白湯，加涼水的話肉難以炖爛 一定要最後再加足鹽，提前加足的話肉質偏柴，不會鮮嫩多汁。

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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