吐好沙的花蛤用焯水麼-tft每日頭條

吐好沙的花蛤用焯水麼?作為一個海邊人，最幸福的事就是可以吃到新鮮美味的海鮮，俗話說“靠山吃山，靠海吃海”，住在海邊，吃海鮮新鮮又實惠，要說最實惠的海鮮，非“花蛤”莫屬，我們這裡花蛤一年四季價格浮動都不大~十元三斤，每次家裡來客人，買上五元錢的就夠炒一大盤了，我來為大家科普一下關于吐好沙的花蛤用焯水麼?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

吐好沙的花蛤用焯水麼

作為一個海邊人，最幸福的事就是可以吃到新鮮美味的海鮮，俗話說“靠山吃山，靠海吃海”，住在海邊，吃海鮮新鮮又實惠，要說最實惠的海鮮，非“花蛤”莫屬，我們這裡花蛤一年四季價格浮動都不大~十元三斤，每次家裡來客人，買上五元錢的就夠炒一大盤了。

花蛤實惠又好吃，做法還簡單，是待客的首選菜，可是花蛤如果處理不好就會有沙子，客人不時吃到沙子磕到牙，咱們也會很尴尬沒有面子，那麼怎麼做花蛤沒有沙子還不腥呢？今天曉峰就分享一下做花蛤的幾個小技巧，做花蛤，千萬不要直接焯水，海邊人都這樣做，花蛤鮮嫩無沙還不腥，喜歡吃花蛤的朋友可以參考一下：

不管怎樣做花蛤，這2步千萬不能省，以前沒注意，難怪沙多不鮮美！

1.很多人買回花蛤後都會先直接焯水再去烹饪，這樣做是不對的，不管怎樣做花蛤，這2步千萬不要省：買回來的花蛤先沖洗一下，挑出空殼或死花蛤，然後放入盆裡，加入适量的水、老黃酒或者白酒、适量的白米醋、1勺鹽、幾滴香油，将其攪拌均勻後，靜置1個小時左右，這樣花蛤就會自動往外吐沙子，而且做出的蛤肉也更鮮嫩、更入味還沒有腥味。

2.花蛤靜置一個小時後，我們在泡花蛤的盆上面再扣上一個盆，兩個盆摞在一起，用手将兩個盆上下使勁地搖晃，在這樣劇烈地搖晃下，花蛤就會瘋狂吐沙，搖晃大約2分鐘左右，打開就可以看到水變得很混濁，這樣來回搖晃5次左右，沙子就會吐得非常幹淨，然後再用清水沖洗幹淨，吃時就不用擔心磕到牙了。

花蛤經過上面兩步的處理就會非常幹淨，我們再加入适量的料酒、生抽、蔥段和姜絲腌制10分鐘左右，做這一步也是為去腥，而且更加入味。

時間到了以後，我們再給花蛤焯一下水，水開以後，連腌制花蛤的水一起倒入鍋内，花蛤焯水時間不要太長，張開嘴後立馬撈出，這樣焯出水的花蛤入味又鮮嫩！

焯好水的花蛤不管是炒着吃還是做花蛤蒸蛋都會非常鮮美，而且不用擔心有沙子，看看我做的花蛤蒸蛋，是不是很漂亮很有食欲啊？