鹵牛肉最好吃的方法竅門?材料：牛肉2500克、鹽150克、醬油150克、白糖75克、黃溉30克、蔥25克、姜15克、茴香10克、桂皮10克、丁香3克、紅鹵水3000克、硝水适量，下面我們就來聊聊關于鹵牛肉最好吃的方法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
鹵牛肉最好吃的方法竅門
材料：牛肉2500克、鹽150克、醬油150克、白糖75克、黃溉30克、蔥25克、姜15克、茴香10克、桂皮10克、丁香3克、紅鹵水3000克、硝水适量。
選用牛肘子部位的全精肉，按肌肉纖維用刀縱向切開後，再橫切成每塊500克左右韻大塊。用竹針在肉塊四麗戳出一排排小洞。将牛肉放盤内，放入适爨的食鹽和硝水，将肉塊反複搓擦，至鹽粒溶化，然後放缸内腌1—2天，其間要不斷翻個兒。
鍋内加清水燒沸，投入腌制過的牛肉略煮，撈出洗淨。
鍋内先用幾支竹筷墊底，再放入牛肉塊，然後加蔥結、姜塊、黃酒、白糖、醬油、香料包、紅鹵水及适量清水，旺火燒開，撇去浮沫，轉用水火焖2小時左右，至筷子能戳進牛肉肘，再轉用大火收汁，待牛肉色紅、味正後即可撈出，冷透後按胍肉纖維橫向切片裝盤。
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