老家爺爺奶奶腌制的臘肉。
By 琪琪楊
用料
- 臘肉 适量
- 大蒜 4根
- 辣椒粉 少許
- 幹辣椒 适量
- 味精 少許
- 油 适量
- 生抽 1勺
做法步驟
1、臘肉先煮10分鐘後切片。（去鹹味）
2、大蒜葉和梗子切好分開裝。（用嫩點的大蒜口感更好。）
3、鍋裡放适量菜油，再放入肥肉煸炒出油。
4、接着放入瘦肉，幹辣椒快速翻炒幾下。（幹辣椒提前剪成小段用水泡着，這樣不會糊。）
5、把臘肉鏟到一邊，再把梗子、辣椒粉放鹽翻炒大概一分鐘。
6、加入大蒜葉一起翻炒30秒左右，加一點點鹽和少許生抽。
7、最後加少許味精提鮮，翻炒均勻即可。
8、出鍋裝盤。
臘肉的營養功效
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
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