刀削面

材料：面粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油。

做法：

1、取适量面粉加水糅合。

2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。

3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。

4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。

5、湯燒開後往裡削面。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。

6、往湯裡加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。

老北京炸醬面

材料：姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜，面條。

做法：

1、鍋内放入油(多)，油熱後放入生姜末翻炒。

2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。

4、出鍋前放入蔥花、蒜片。

5、面條煮熟，把炸醬澆上即可。

提醒：不用放鹽，因為辣醬是鹹的。

蘭州牛肉拉面

材料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，雞精，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜。

做法：

1、準備好牛肉和牛骨。

2、然後在水裡浸泡四小時。

3、将八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。

4、将牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即将要開時撇去浮沫。

5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。

6、将牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。

7、香菜洗淨切成段。

8、将面粉用清水攪拌至無幹面。

9、再揉和均勻。

10、揉成光潤不粘手的面團。饧至20分鐘。

11、取一塊，饧至好的面團搓成條。

12、充分拉長。

13、兩頭對折，反複幾次。

14、擀成片，切成條。

15、一根一根拉成面條。

16、入開水鍋中煮熟。

17、撈在大碗中。

18、澆上牛肉湯。

19、加入牛肉片、香菜 。

20、根據自己的喜好添加紅油即可。

時蔬焖泡面

材料：洋蔥、圓白菜、胡蘿蔔、姜蒜末、洋蔥絲、方便面。

做法：

1、洋蔥、圓白菜、胡蘿蔔切絲。鍋裡熱油，下入姜蒜末爆香，放入洋蔥絲炒出香味，下入圓白菜絲和胡蘿蔔絲翻炒片刻，加入約100ml水燒開，放入方便面面餅，加蓋焖煮約5分鐘。

2、大火收汁，調入醬油和芝麻香油翻炒均勻即可盛出。

韓式冷面

材料：辣白菜，黃瓜，鹵雞蛋，芝麻，蒜，蔥，香菜，涼開水，白糖，鹽，白醋，生抽，香蔥，香菜，蒜末，芝麻油。

做法：

1、食材：辣白菜，黃瓜，鹵雞蛋，芝麻，蒜，蔥，香菜。

2、雞蛋煮熟，黃瓜切絲，蒜拍碎，香蔥、香草切末。

3、涼開水倒入碗中，白糖、鹽、白醋、生抽，香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。

4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，把碗放進冰箱冷藏室1小時以上。

5、冷面用冷水泡軟，粘在一起的地方用手撕開，清洗幹淨，瀝幹水分。

6、煮半鍋開水，将冷面下入沸水中煮2分鐘左右至熟後撈出，用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水。

7、可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。

8、把冷面放入碗中，雞蛋對半切開擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。

陝西油潑面

材料：面粉，青菜，鹽，生抽，醋，辣椒面

做法：

1、和面。加點鹽增加勁道。

2、像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。

3、讓面醒上至少幾個小時。

4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印，把面棍擀成長面片。扯住面片的兩端，然後像面館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。

5、從筷子印處把面片扯開，兩邊不要扯斷。

6、燒開水，下面煮熟。

7、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。

8、熱油，澆到辣椒面上。

9、拌入調味料：鹽，生抽，醋。

河南茄汁牛肉燴面

材料：牛肉300克，面餅4個，生抽，蒜，砂糖，蔥，料酒，生粉，鹽，雞精，姜

做法：

1、牛肉洗幹淨切片加入少許、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合攪拌腌半個小時。

2、面餅下鍋煮軟撈起泡冷水晾幹備用，牛肉先下鍋炒至七八成熟盛起備用。

3、面條下鍋加少許料酒爆炒片刻後，加入牛油、适量的茄汁、少許砂糖、鹽以及雞、精調味，過程中可加少許水翻炒均勻焖2-3分鐘後炒均勻即可熄火。