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荠菜怎麼吃又軟又好吃
荠菜怎麼吃又軟又好吃
更新时间:2025-07-25 12:26:08

荠菜怎麼吃又軟又好吃?俗話說“農曆三月三,荠菜賽金丹”春光燦爛的周末是踏青的好日子,家裡的婆婆媽媽們帶着後輩總要拿着小鏟去田間野外轉轉,采摘春天裡舌尖上的味道,今天小編就來說說關于荠菜怎麼吃又軟又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

荠菜怎麼吃又軟又好吃(春天舌尖頭一道開胃菜)1

荠菜怎麼吃又軟又好吃

俗話說“農曆三月三,荠菜賽金丹”。春光燦爛的周末是踏青的好日子,家裡的婆婆媽媽們帶着後輩總要拿着小鏟去田間野外轉轉,采摘春天裡舌尖上的味道。

“我們渭河以北的荠菜開紫色的小花,葉片也是鋸齒狀,肉質更厚一些,口感更香!”家住陝西泾陽的狄女士告訴記者,荠菜是他們家每年春天必吃的野食,一定要全家老小齊上陣,在河岸邊、田野裡,挖上幾大包,除了自家吃,還要給親朋好友送一些,“如今這野菜也成了稀罕物,自己親手挖下的,分給親友嘗一嘗,更是一份深厚的情誼。”

市場上也有不少菜販售賣荠菜,從4元到6元一公斤,價格不等。在西安市勞動路西儀坊的蔬菜市場上,一些售賣荠菜的菜農介紹,他們的荠菜多是從自己家田間産出,收菜時會順手挖些荠菜,因無種植成本,故售價在每公斤4至5元。

營養專家提示,荠菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素、維C、鈣和鐵,具有清熱止血、清肝明目、利尿降壓的功效。家常的做法也有很多,俗話說,“好吃不過餃子”,一頓鮮美的荠菜餃子肯定是不少家庭的桌上美食。除了嫩芽荠菜過滾水汆燙後,加入醋、辣椒、醬油等涼調或包荠菜餃子外,今天美食達人狄女士也教大家兩道荠菜的家常做法。

■荠菜炒雞蛋

材料:荠菜,雞蛋,鹽,油

做法:1.荠菜洗淨,控幹水,切碎,放入打好的雞蛋液裡。

2.加鹽,打勻,然後熱鍋熱油炒熟即可。

■荠菜蝦皮雞蛋餅

材料:荠菜,雞蛋,面粉,蝦皮,泡打粉

做法:1.荠菜摘洗幹淨,去根,切成碎末。

2.切好的荠菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,攪勻,靜置10分鐘。

3.熱鍋冷油,油熱後,下入攪拌均勻的面稀,用勺子攤薄攤勻。

4.轉小火慢煎,至香味飄出,翻面,至雙面金黃,出鍋。

5.吃時改刀裝盤。

小訣竅:蝦皮本身鹹味和鮮味已經足夠,無需添加其他調料。

>>>小知識

認清種類 農家野菜更香甜

挖野菜,最主要的就是要認識野菜。最好提前查閱過資料,以免挖到一些有毒的、不能吃的野菜。野菜要清洗幹淨,因為野菜在郊外會有些灰塵或者一些蟲卵,所以一定要清洗幹淨再食用。野菜有不同的功效,在食用野菜前,要先查詢野菜的禁忌,以免食用後産生副作用。

西安地區常見的野菜有荠菜、白蒿、馬齒苋、苋菜、榆錢、苜蓿等,雖然這些野菜無毒,但也不能多吃,烹饪方法也有不同。

馬齒苋:生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處,為藥食兩用植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、止渴利尿作用,還可作獸藥和農藥,嫩莖葉可作蔬菜等。

苋菜:葉呈卵形或菱形,菜葉為綠色或紫紅色,莖部纖維一般較粗,咀嚼時會有渣。苋菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸清熱之功效。

苜蓿:具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。苜蓿含有最豐富的維他命K,成分之高,駕于一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當豐富。

榆錢:防病保健的良藥,具有通淋、消除濕熱等功效,外用可治療瘡癬等頑症。

灰灰菜:幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營養豐富。食用灰灰菜,用沸水焯後,再用清水漂泡,可炒食、涼拌或做湯,也可晾幹貯藏。

同時歡迎各位讀者關注“華商美食”官方微信号,加入“華商美食”愛吃團,與小編互動,上傳您家的野菜私房菜,赢“華商愛吃團”吃“霸王餐”名額。 華商報記者 曲麗莉

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