廣東整隻清蒸荷葉雞怎麼做?材料：鮮荷葉一張，淨雞一隻，蔥适量，姜适量，花生油适量，我來為大家科普一下關于廣東整隻清蒸荷葉雞怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
廣東整隻清蒸荷葉雞怎麼做
材料：鮮荷葉一張，淨雞一隻，蔥适量，姜适量，花生油适量。
選擇2斤左右的小母雞，清洗幹淨後晾幹，用一茶匙的精鹽将雞裡外抹勻，腌制半小時。荷葉買回來後用水清洗幹淨後，稍稍浸泡，待荷葉變軟後晾幹水分。生姜兩片，蔥段三、四根放入已經腌制好的雞肚中，雞皮用花生油抹勻荷葉打開，将整雞放入，用荷葉包好，用碟子盛好，放入開水鍋裡大火蒸15分鐘，關火後不要揭蓋，焖制10分鐘。
将生姜一小塊磨成姜蓉，加入蔥花，用小半茶匙的鹽拌勻，燒熱2茶匙的花生油，将花生油澆在姜蓉和蔥花裡，做成蘸料。包雞的荷葉修整一下放在碟子上，雞斬件，擺好在荷葉裡。
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