脆肉皖怎麼做?準備材料：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香蔥1根、醬油适量、白酒少許、蚝油适量、鹽适量、花生油适量、玉米澱粉适量、米辣1根，下面我們就來說一說關于脆肉皖怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
脆肉皖怎麼做
準備材料：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香蔥1根、醬油适量、白酒少許、蚝油适量、鹽适量、花生油适量、玉米澱粉适量、米辣1根。
魚肉用清水清洗幹淨，然後切成薄片，如果想方便點，就直接叫魚販把魚切好。然後加入鹽、醬油和食用油腌制15分鐘。
魚片在下鍋前加入玉米澱粉，混合均勻備用。
把大蒜切碎，姜切片，香蔥切段，小米辣切小段備用。
熱鍋涼油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。
放入魚片大火煸炒至8成熟，在鍋邊淋一點白酒，去除一點魚腥味。
放入醬油和蚝油翻炒均勻。醬油和蚝油不用放太多，因為之前腌制時有加鹽和醬油。
出鍋前加入香蔥和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒，一樣好吃。
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