首页
/
每日頭條
/
美食
/
血糖高是吃雜糧還是粗糧
血糖高是吃雜糧還是粗糧
更新时间:2024-04-17 00:45:05

過年美食多,親人團聚、朋友聚餐,人們或多或少都會改變平時的生活習慣和飲食結構。對于糖尿病患者或者需要控制血糖的朋友來講,對于糖尿病患者來說,保持血糖穩定,盡量避免/減少血糖大幅度上升或者波動,在過年期間是具有一定的挑戰性的。

血糖高是吃雜糧還是粗糧(容易忽略的美味主食陷阱)1

主要的問題集中在于飲食上:主食比較多、甜食比較多、油多的食物比較多,而且是容易被忽略的美食陷阱,比如那些專屬于春節的美味主食。

湯圓/元宵

大年初一吃湯圓是南方的傳統的習俗,寓意團團圓圓。湯圓是糯米做的,需要先把糯米浸泡1-2天,然後再打磨成濕糯米粉,晾曬之後成幹的湯圓粉,就可以随時做湯圓。糯米是升糖指數很高的食物,比如糯米飯的GI就有87,屬于高GI食物。糯米做成湯圓粉,煮成湯圓,煮好的湯圓水就能感覺到會變稠糊,糊化程度更高的主食食物消化吸收更快,對餐後血糖的影響更明顯。

血糖高是吃雜糧還是粗糧(容易忽略的美味主食陷阱)2

通常湯圓裡都還有各種甜蜜蜜的餡,比如芝麻餡、紅豆餡、花生餡、核桃瓜子餡等等,除了有這些堅果,還有紅糖,或者白砂糖,或者冰糖等,而糯米是升糖指數很高的食物,另外裡面的餡料一般也含有很多的糖和油脂,這幾樣食材一疊加起來,好吃、容易吃多、消化快、食用後血糖會升高速度快,而且因為油脂含量高,容易持續得更久。在阖家團圓的日子裡,更容易吃多湯圓。

如果過年要吃湯圓,有幾個好辦法有助于控血糖:吃煮湯圓每次少吃一點,2、3個淺嘗辄止,作為一餐的主食來吃,不能當做随時的加餐吃。吃的時候多搭配一些蔬菜,多樣化的食物有助于延緩血糖的升高,幫助平穩血糖,同時蔬菜還能解湯圓的甜膩。

血糖高是吃雜糧還是粗糧(容易忽略的美味主食陷阱)3

年糕/糍粑

年糕/糍粑也是過年必備的美味,寓意年年高升。年糕/糍粑也是用糯米制成,一般會把糯米浸泡1、2天之後,再上鍋蒸熟透,然後再把蒸好的糯米飯沖擂成團,再揪成一個個的小年糕、小糍粑,直接烤來吃,或者裹雞蛋液煎炸來吃,蘸白糖,或者黃豆面白糖都很美味。有的年糕會添加餡料芝麻餡,或者直接加芝士做成網紅的芝士爆漿年糕、泡菜年糕等等。

各種各樣的年糕、糍粑也是升糖指數很高的食物,糖尿病的朋友或者是血糖偏高的人,如果不注意食用量,很容易導緻餐後血糖升高。年糕/糍粑和湯圓不一樣,比較容易變冷變硬,吃多了還容易導緻不消化,影響腸胃健康。更不能把年糕/糍粑當成加餐零食,要算在一餐的主食裡面。

血糖高是吃雜糧還是粗糧(容易忽略的美味主食陷阱)4

饅頭

過年蒸饅頭也是北方的傳統習俗,寓意蒸蒸日上。饅頭大多是用精白面粉蒸出來的白饅頭,經過發酵、蒸制之後,饅頭也很容易消化吸收,血糖生成指數較高,GI值為88,也是高GI食物,對餐後血糖的影響比較明顯。

如果吃饅頭,這樣吃有助于控血糖:用雜糧饅頭代替白饅頭,比如全麥饅頭、黑麥饅頭、全麥藜麥饅頭、全麥亞麻籽面饅頭等等。或者吃饅頭當主食的時候,加上過年比較豐富的各類瘦肉菜、蔬菜,同時要控制饅頭的量。

這樣有朋友說餃子又有菜又有餡,是不是就可以随便吃?答案是不可以随便吃的。餃子中面皮部分也占了一半的分量,饅頭也是多用精白面粉,加上餃子有味有蘸料,更容易吃超量。

血糖高是吃雜糧還是粗糧(容易忽略的美味主食陷阱)5

建議需要控制血糖的朋友要吃餃子,要注意量,還要注意食材的搭配變化。比如今天很多做老虎紋餃子,和面的時候可以加入全麥粉或者其他雜糧粉來制作餃子皮,增加膳食纖維。餡料裡面适量瘦肉,加膳食纖維多的蔬菜,比如芹菜、白菜、韭菜等等,一餐不超過10個的分量比較合适。

對需要管理血糖的朋友們來講,專屬于春節的美味主食,可以吃,但是要少吃,而且不能隻吃這一樣,最好多增加搭配的蔬菜、瘦肉,既輕松管住了嘴,又品嘗了節日美食。

#健康過大年#

作者:注冊營養師李麗妮

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
闆魚怎麼做好吃
闆魚怎麼做好吃
闆魚怎麼做好吃?食材:踏闆魚1000克、油2湯匙、鹽1湯匙、料酒2湯匙、蔥适量、姜适量,現在小編就來說說關于闆魚怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!闆魚怎麼做好吃食材:踏闆魚1000克、油2湯匙、鹽1湯匙、料酒2湯匙、蔥适...
2024-04-17
河豚應該吃哪部分
河豚應該吃哪部分
“蒌蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。”要吃正宗安全的河豚,那你可得來中國河豚島——鎮江揚中逛逛~竹筍好吃,竹器精美。在四面環江的揚中,還有這樣一處“竹器百科全書”。金花菜,南苜蓿,為何揚中人對秧草懷着特殊的情感,還經常在餐桌上搶了“主菜”的風...
2024-04-17
花甲炒絲瓜步驟
花甲炒絲瓜步驟
花甲炒絲瓜步驟?食材:花甲若幹、絲瓜一個、蔥若幹、姜末若幹、油适量、鹽适量,我來為大家科普一下關于花甲炒絲瓜步驟?以下内容希望對你有幫助!花甲炒絲瓜步驟食材:花甲若幹、絲瓜一個、蔥若幹、姜末若幹、油适量、鹽适量。花甲買回來泡在清水中,加入幾...
2024-04-17
煮熟的肉怎麼做好吃
煮熟的肉怎麼做好吃
煮熟的肉怎麼做好吃?帶皮五花肉洗淨,鍋内放姜片,蔥段煮15分鐘,下面我們就來說一說關于煮熟的肉怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!煮熟的肉怎麼做好吃帶皮五花肉洗淨,鍋内放姜片,蔥段煮15分鐘。撈出把皮朝下切開,記得不用切斷。碗内...
2024-04-17
撈汁小海鮮入味技巧
撈汁小海鮮入味技巧
撈汁小海鮮入味技巧?先處理海鮮,鮑魚肉整粒挖出,剪掉中間和周圍的閉殼肌,打個花刀,好看也方便入味,我來為大家講解一下關于撈汁小海鮮入味技巧?跟着小編一起來看一看吧!撈汁小海鮮入味技巧先處理海鮮,鮑魚肉整粒挖出,剪掉中間和周圍的閉殼肌,打個花...
2024-04-17
Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved