家常幹豆腐青椒炒蝦仁，營養全面還好吃，太下飯了

中國人喜歡吃黃豆，而且食用黃豆已經有幾千年的曆史，在太史公的《史記》中就有關于大豆的記載，而且有史料可以作證，大豆這種農作物起源于中國。在漢代的時候大豆就可以做成豆腐，而陶淵明的筆下，種大豆還有了一種山野之間的閑趣：“種豆南山下，草盛豆苗稀”，一種淡然恬靜的生活，是多少現代人向往的生活。

大豆屬于五谷之一，追溯大豆的曆史的同時，人們也注意到聰明的中國人，将大豆幻化成了多種多樣的美食。早點中的豆漿、豆腐腦，平時餐桌上常見的豆腐、豆皮等都是用大豆作為原料作出的美味。豆皮也被叫做幹豆腐，在中國不少地方都以做豆腐皮而聞名，豆腐皮中的營養非常豐富。另外同為豆制品，豆皮的口感和豆腐還有豆花大相徑庭，而用豆皮烹饪的美食也很多。

【菜名】:幹豆腐青椒炒蝦仁

【所需配料】:幹豆腐皮、蝦仁、青椒

【烹饪過程】：

步驟一、一道簡單的家常小炒，用到的食材有青椒2個，大蝦半斤左右，幹豆腐皮1大張。

步驟二、将青椒洗幹淨後，把青椒蒂和裡面的籽全部去掉，因為用的是不辣的青椒，所以裡面的筋不用處理，然後把青椒切成小塊。

步驟三、幹豆腐皮也要先洗一下，然後把幹豆腐皮切成三角形，切好之後放在一邊備用。

步驟四、市場上買到的大海蝦，炒之前要将蝦頭和蝦殼去掉，然後把蝦線也用牙簽清理掉，然後把幹淨的蝦仁放在盤子中，加上一點鹽以及姜末和五香粉來調味，最後倒上一些料酒。

步驟五、炒幹豆腐青椒炒蝦仁，需要用到大量的蒜末，大蒜剝皮後切成蒜末，配菜都準備好之後開炒。

步驟六、蝦肉先腌幾分鐘，腌好之後鍋裡倒油，把蝦下鍋翻炒到卷曲變色，這樣蝦就炒好了可以先盛出來。

步驟七、蝦仁盛出後将鍋洗淨，倒入比之前炒蝦多一點的油，等到鍋中油溫熱了之後，把大蒜末倒入鍋裡煸炒出香味。

步驟八、大蒜炒香後，将青椒和豆腐皮下鍋翻炒，注意豆皮比較容易粘鍋。

步驟九、先來一勺醬油，在鍋裡進行簡單的翻炒。

步驟十、加點鹽和五香粉繼續翻炒，感覺青椒已經變軟之後，就炒的差不多了。

步驟十一、把之前炒好的蝦仁再次倒入鍋中，和豆皮以及青椒炒勻。

步驟十二、蝦仁已經炒熟了，再下鍋加上一些雞粉炒勻。

步驟十三、關火之前嘗一下味道，如果感覺沒什麼鹹味可以加點鹽，如果味道剛好就直接盛盤。

【烹饪技巧】：

1、蝦仁最好選擇買蝦自己剝，這樣的蝦肉質量非常的好，比用現成的蝦仁更鮮。

2、豆皮不切成三角也可以，卷成卷切絲一樣可以炒。

3、如果是能吃點辣味的，可以把青椒換成杭椒或者是螺絲椒，或者加一點其他有辣味的辣椒在裡面增加口感。

4、蝦仁再次下鍋，不需要炒很就，翻炒均勻就可以關火。