肉圓的做法怎麼做好吃?材料：豬肥瘦肉、南荠、醬油、清湯、濕澱粉、大蔥白、花椒油、水發玉蘭片、精鹽、紹酒、雞蛋清、蔥姜末、姜片 ，今天小編就來聊一聊關于肉圓的做法怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
肉圓的做法怎麼做好吃
材料：豬肥瘦肉、南荠、醬油、清湯、濕澱粉、大蔥白、花椒油、水發玉蘭片、精鹽、紹酒、雞蛋清、蔥姜末、姜片。
将豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南荠削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子。
将雞蛋清、精鹽、濕澱粉35克放在另一碗内調成蛋糊待用。
炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，将丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
砂鍋内放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片。
在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上炖至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤内。
炖丸子的原湯倒入湯勺内，燒沸後用濕澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即可。
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