絲瓜又叫勝瓜、菜瓜。果為夏季蔬菜，成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷竈具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。
絲瓜
味苦的的絲瓜不能吃？
絲瓜
家裡吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味即有毒，不可食用。炒熟的絲瓜如發現有苦味，應連同鍋裡的其他食物一起丢掉。
絲瓜的功效
絲瓜
1抗壞血病絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症
2健腦美容由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺
3抗病毒、抗過敏絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，感染病毒前注射Lo43，保護率可達60％～80％在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用
養生
絲瓜
芙蓉絲瓜 原料：絲瓜1條、雞蛋1個、姜1片、油兩大匙，鹽、水澱粉各少許。
制法： 絲瓜去皮、切成塊，姜切絲；雞蛋打散，加入鹽、水澱粉拌勻，先用1大匙油炒成蛋花，盛出；用1大匙油炒姜絲，再放入絲瓜炒熟，随後加鹽及清水調味，再拌入炒好的雞蛋同炒；加入水澱粉勾芡，炒勻即可盛出。 特點：雞蛋與絲瓜同炒，有清熱利濕的作用。
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