1、準備好新鮮的蟹味菇、瘦肉、鹽、花生油、生粉、醬油。
2、把蟹味菇的根部切掉，放洗菜盆裡拆開一棵一棵的，然後清洗幹淨，瀝幹水分待用。
3、切好的瘦肉用适量生粉、鹽、醬油、花生油腌制10分鐘左右。
4、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，倒入腌制好的瘦肉，翻炒3分鐘出鍋裝碟待用。
5、把鍋洗幹淨，重新起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，倒入蟹味菇翻炒3分鐘，這時會發現鍋裡有很多水，沒關系，蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘。
6、水被蟹味菇完全吸收時，加入适量鹽和醬油，翻炒均勻。
7、倒入炒好的瘦肉繼續翻炒2分鐘，出鍋裝碟，爽脆可口、蟹味撲鼻，令人垂涎三尺的蟹味菇炒肉片就大功告成了。
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