1、豬肉絲裡加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻，腌制20分鐘。
2、把胡蘿蔔去皮，竹筍去殼，和青椒一起洗淨切成絲。
3、熱鍋倒油，熱油倒入豬肉絲，煸炒至變色撈起，再把青椒煸炒至變色撈起。
4、鍋内留油，倒入筍絲和胡蘿蔔絲，煸炒至出香味，加鹽調味。
5、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水，不斷的翻炒，最後把青椒絲倒入翻炒均勻即可。
竹筍：是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原産中國，類型衆多，适應性強，分布極廣。
在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培曆史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籁伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的曆史。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘。
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