1、炒料：蔥、生姜片、圓蔥、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圓香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陳皮各30克，以上原料小火炒香，混合後粉碎成粉）各1幹克，蒜子3500克，特級青花椒150克，特級幹小米辣（磨成粉）500克，色拉油4千克。
2、調料：鹽2千克，白糖1250克，白醬油6瓶，味精800克，雞粉300克。
3、鍋内放入色拉油，燒至三四成熱時，放入蔥、生姜片、圓蔥、蒜子，小火浸炸至色澤金黃，撈出炸幹的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，繼續用小火炒至油色變紅，離火，将青花椒和蔬菜料用紗布包好。
4、取清水40千克放入不鏽鋼桶内，倒入熬好的油脂和料包，大火燒開，改小火熬制1.5小時，即成鹵水。
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