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如何做風幹鴨舌

更新时间：2026-06-08 04:08:23

　　1、食材：鴨舌500g、姜片3片、小蔥3根、八角1個、花椒15g、香葉2片、生抽15ml、老抽15ml、冰糖15g、料酒30ml、白芝 20g

　　2、鴨舌洗淨焯水後濾掉髒水，再次重複洗淨焯水濾掉髒水的動作。

　　3、在熱鍋中下油，爆香姜片和蔥段，加入鴨舌翻炒。

　　4、烹入料酒，加蓋略焖20秒，加入老抽翻炒上色。

　　5、加入沒過食材的清水，放入八角、花椒、香葉和醬油加蓋煮開。

　　6、放入冰糖小火慢煮至入味，煮約半小時後開蓋大火收汁撒上芝麻拌勻起鍋。

　　7、把醬鴨舌鋪放于幹果機中，70度烘5小時至表面略幹即可。

　　8、香噴噴的風幹鴨舌就做好了，平時當做下酒菜非常不錯。

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