今天分享一道紅燒豬蹄的做法，雖然很多人都會做，但是我主要要分享的是針對新手，非常适用的炒糖色的方法，就是用水來炒糖色，這樣的方法色澤紅亮，而且完全不用擔心會炒糊，糖一旦炒糊，整個一道菜就會發苦，學會了制作糖色，做紅燒類的菜系都一樣非常适用。
By 淘桃曼
用料
- 豬蹄 1000g
- 冰糖 一小把
- 桂皮 1個
- 八角 2個
- 香葉 2-3片
- 黃酒 1大碗
做法步驟
1、洗幹淨的豬蹄，冷水下鍋
2、放入生姜、大蔥和料酒去一下腥味和血水
3、現在開始炒糖色，鍋中番倒入80ml清水
4、倒入一小把冰糖
5、開小火炒糖色
6、當糖色呈棕紅色的時候倒入一小碗開水
7、繼續熬制糖色
8、當鍋中出現均勻打起泡的時候，我們的糖色就做好了
9、現在倒入豬蹄翻炒，裹上糖色
10、緊接着倒入一大碗黃酒
11、再放入八角、桂皮、香葉和生姜片
12、加入一小碗醬油，記住一定不要先放鹽哦，否則炖出來口感會受影響
13、然後再倒入一大碗開水
14、開小火炖至豬蹄軟爛
15、豬蹄炖爛以後，我們就可以開大火收汁了
16、等待湯汁濃稠包裹豬蹄的時候，顔色就非常好看了
小貼士
今天分享的是适合新手小白的紅燒豬蹄，做法簡單，也絕對不容易失敗！
豬蹄的營養功效
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進生長
豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
豬蹄的飲食禁忌
由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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