茄子炖土豆的家常做法?将茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，我來為大家講解一下關于茄子炖土豆的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
茄子炖土豆的家常做法
将茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊。
土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。
香菜洗淨，切成細末。
尖椒去蒂、洗淨，切成細末。
将鍋置于旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、姜片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉。
翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘後再翻拌一次原料，以便入味均勻。
繼續用小火保持開狀，炖20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。
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