1、準備好所用食材。山藥去皮清洗幹淨，為了防止山藥氧化變色，把山藥切成段泡在水裡。
2、準備其他食材，青椒、黃色甜椒分别清洗幹淨，切成小塊。胡蘿蔔洗淨去皮切成片，胡蘿蔔切成片比較容易成熟。
3、把山藥先斜切成段，然後再切成菱形片。切成菱形片的山藥繼續泡在水裡，不用放醋，或者檸檬，山藥隻要不接觸空氣就不會氧化變色。
4、炒鍋燒熱，倒入适量的食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山藥片放進去，翻炒均勻。
5、把切好的胡蘿蔔片放進去，翻炒幾下，然後把黃色甜椒塊、青椒塊也一起放進鍋裡，翻炒均勻，加入适量的鹽調味，炒勻即可出鍋裝盤。
栽植一般要求5厘米地溫穩定通過9-10℃後，即可定植。在中國蜀南及兩廣地區可在3月定植，四川在3月下旬至4月，華北地區4月中、下旬定植，東北5月上旬定植。
定植方法是用鋤頭開溝8-10厘米，将種薯縱向平放在溝中，以芽嘴為準，均勻鋪開，播種密度一般3.75-4.5萬株/公頃，株距25-30厘米，行距就是溝間距。
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