1、生粉，又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成。生粉看上去粉質細膩、顔色泛白，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅，最主要的是用于肉類原料的加工等等。而澱粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹饪中會用來上漿和勾芡用。另外，澱粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物。
2、不過，雖然二者的名字有所不同，但是大多數人還是會将生粉等同于澱粉來看待，但是澱粉的範圍要比生粉更廣些。澱粉除食用外，工業上還會用于制糊精、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿，紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
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