1、牛肉放入清水中浸泡約30分鐘去除血水，然後洗淨切成稍微大一些的塊狀，牛肉在炖的過程中會收縮變小，所以别切太小塊。
2、大蔥切小段，生姜切片狀，枸杞和香菜洗淨備用。
3、蘿蔔去皮後切成滾刀塊，同樣也切大一點的塊狀。
4、将牛肉冷水下鍋，再淋入兩湯匙料酒去腥，大火煮開。
5、用勺子将表面的浮沫撇出來，撈出牛肉塊。
6、将牛肉塊放入高壓鍋内膽中，接着放入蔥段和姜片。
7、倒入适量清水，上汽後壓二十分鐘。
8、将壓至熟爛的牛肉連同湯一起倒入湯鍋中，蔥，姜挑出來丢棄不要。
9、放入蘿蔔塊繼續炖煮二十分鐘，加入蘿蔔後記得把鍋蓋留個小縫，這樣在炖煮的過程中臭蘿蔔氣味就都散發了。
10、待蘿蔔炖至透明狀态時，按照個人口味調入适量的鹽，攪拌均勻。
11、最後放入枸杞煮兩三分鐘，出鍋前切點香菜段放進去就可以了。
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