1、用料：豬後腿肉1kg、鹽漬腸衣适量，鹽20g，生抽20g，老抽15g，蜂蜜15g，白糖20g，生姜粉10g，五香粉10g，黑胡椒粉10g，馬鈴薯澱粉50g，料酒30g。
2、鹽漬腸衣沖去表面的鹽，冷水浸泡一夜，沖洗幹淨後，把腸衣套在水龍頭上用水潤滑一下腸衣内壁。
3、豬後腿肉洗淨去皮，用料理機攪打成細膩的肉泥。
4、放入各種調料。
5、用筷子順着一個方向攪打至肉泥上勁。
6、把腸衣套在灌香腸的漏鬥上，尾端打結。
7、把肉泥通過漏鬥灌入腸衣内，邊塞肉泥邊用筷子捅幾下，每隔5-7厘米用棉線紮緊。
8、依次灌好所有的香腸，用針把表面較大的氣泡紮破，排氣。
9、把香腸挂起來晾一夜，晾至表面不粘手即可。
10、把香腸放入79度左右的溫水裡，大火煮至微沸後改小火煮30分鐘，香腸煮熟晾涼後可以放入冰箱冷凍，吃的時候煎一下，或者烤箱烤一下。
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