1、主料：豬裡脊肉750克；調料：籼米粉（幹,細）20克,白葡萄酒20克,豬油（煉制）15克,魚露25克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,鹽4克,味精3克。
2、切塊、腌制：将豬肉洗淨切小塊，撒上精鹽、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌勻腌制片刻。
3、制圓餅、串扡：用杵臼搗至茸泥狀，放入米粉、豬油、魚露混合，制成直徑約1.5厘米、長約12厘米的圓段，用不鏽鋼扡子串入，備用。
4、将炭燒至無煙時，放上豬肉串緩緩烤到香熟，随烤随翻動，炭火不宜過旺，以免焦糊。
5、裝盤：烤至香熟時，抽出扡子，豬肉切片裝盤即可。
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