鹹蛋黃焗南瓜：材料：南瓜、玉米澱粉、鹹蛋黃。
1、把南瓜切成1厘米寬4厘米長的長條。
2、鍋内水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝幹水分。
3、把玉米澱粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上幹澱粉。
4、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顔色變得淺黃，變硬後瀝幹油撈出。
5、把試先備好的鹹蛋黃用小勺壓碎備用，另取一鍋，放入适量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。
鹹蛋黃蝦仁豆腐：材料：鹹蛋黃、嫩豆腐、蝦仁、蔥、澱粉水、胡椒粉。
1、準備好需要用的食材。
2、把嫩豆腐切成均勻大小的方塊，搗碎鹹蛋黃。
3、蝦剝去外殼清洗幹淨，也可以加點鹽腌漬下。
4、熱鍋注入油，将蛋黃倒入翻炒，然後加入一碗開水熬半分鐘。
5、放入豆腐塊煮幾秒鐘。
6、加入蝦仁煮開。
7、加少許的鹽、胡椒粉調味再煮半分鐘，注意鹽要少一些。
8、加入澱粉水勾芡。
9、煮開撒入蔥花，然後裝盤。
鹹蛋黃土豆絲：材料：鹹蛋黃、土豆、蔥花、食用油、鹽。
1、鹹蛋搗碎備用。
2、土豆切絲，如果馬上炒就裝入盤中備用，如果需要等一下炒就用冷水泡着防止變色。
3、鍋中加入食用油，燒開後倒入碾碎的鹹蛋黃翻炒。
4、直到炒到冒泡泡，倒入土豆絲一起混合翻炒。
5、撒上蔥花，裝盤。
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