1、主料：桂魚1條（1斤左右的最好）、蕃茄2-3個、蘑菇适量、姜片、蔥花。調料：蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。
2、桂魚清洗幹淨後，将魚肉片成魚片腌制備用，魚骨切成塊，蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再沖一下去皮切成塊；
3、鍋中放油燒熱後，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入适量開水大火煮滾5分鐘後轉入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續煮5分鐘；
4、鍋中油燒熱後，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，将砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最後将腌好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顔色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。
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