1、準備材料：鵝、姜、花生油、醬油、蚝油、海鮮醬。
2、把一隻生鵝斬塊，斬成适合吃的大小。
3、準備适量的姜拍扁，放在一旁待用。
4、選擇家用普通平底鍋，開猛火，下适量的油，大概讓鍋的表面都有油，然後放入斬好的鵝，生炒至半熟并且稍微爽水的狀态。
5、然後盛起鵝肉。如果盛起鵝肉以後還有很多湯汁，不要倒掉，裝起來，放在一旁備用。
6、接下來把鍋洗幹淨，下油，大火熱鍋，然後倒入拍好的姜，轉至慢火，翻炒姜。
7、直至姜慢慢變成金黃色，這時姜的味道已經很香了。
8、這時，倒入剛剛盛起來的鵝肉，調至大火，加适量油，不斷翻炒，炒至聞到肉的香味，并且爽水，這一步驟大約10分鐘。
9、開始調醬汁，以日常吃飯的陶瓷碗為準，（因為一隻鵝的分量還是比較多的，所以下的醬料的量略多，否則鵝肉難入味），醬油約3分之1碗。
10、蚝油：3茶匙。海鮮醬：4分之1碗。以上醬料分别倒入鍋裡，加入白酒約 2 茶匙，翻炒一下。
11、倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁，再加入水至浸過鵝肉，随後持續翻炒。
12、蓋上蓋，調至中火，焖約20分鐘；随後調至小火，焖約20分鐘。
13、最後收火，先試味，依個人口味調鹹淡，如果覺得太淡可以加鹽。如果要放上電磁爐打火鍋，可以加酸菜、芹菜、蔥蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。
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