為什麼外面店裡的水煮魚很香-tft每日頭條

來源：央視财經

在日本，傳統的日式中餐為了迎合日本消費者口味，一直以來與真正的中國菜品差别較大。但近年來，經營正宗中餐的店鋪數量激增，其口味也開始受到更多日本消費者的喜愛，“正宗中餐”一詞也成為了日本的熱門新詞。

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财經頻道特約記者朝勒孟：這裡是位于日本東京的新宿商圈，近年來，随着中國文化的廣泛傳播，區别于日式中餐，正宗口味的中餐館越來越多地出現在日本街頭，“正宗中餐”一詞也成了日本的流行語。光是在這條街道上，就有包括東北菜、川菜、火鍋等近十家中餐館，可以說是刮起了一股“正宗中餐風”。

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一家主打川菜的中餐廳在午餐時間已接近客滿。顧客的餐桌上不再單純是日式中餐中常見的麻婆豆腐、青椒肉絲等，而是變成了水煮魚、脆皮肥腸等菜品。據店家介紹，他們為保證口味正宗，還專門從國内進口調味材料、引入專門廚師，讓衆多消費者體會到正宗中餐的魅力。

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日本東京某中餐廳經營者李楊：最開始日本客人可能占10%、20%左右，現在已經能達到40%、50%。

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除了有旅日華人将正宗中餐帶到日本，還有不少日本民衆也開始加入推廣中餐文化的隊伍。今年43歲的中川正道20年前曾在四川留學，此後就愛上了川菜。回到日本後，他通過多種途徑對川菜進行宣傳，5年前，他在東京舉辦了第一屆四川美食文化節，每天到場的人數多達2萬人。

日本四川美食節組織者中川正道：以前我們常說的是“當地特色中餐”，之後逐漸出現“正宗中餐”“真正中餐”。經過十年左右的時間，這樣的正宗中餐逐漸開始在日本消費者間走紅了。

目前在包括上野、池袋等東京傳統商圈内， 正宗中餐店鋪數量正在快速增加，菜品口味也逐漸向多樣化發展。一些經營傳統日式中餐的店鋪也開始逐漸将正宗中餐加入到菜譜，通過菜品變化和口味轉型，尋找新的發展契機。