蚝油是調味汁類最大宗産品之一,蚝油是以牡蛎為原料,經煮熟取汁濃縮,加味精等輔料精制而成。
蚝油的生産有三種:
1、用鮮牡蛎幹制加工的汁或将鮮牡蛎搗碎熬汁, 經過濃縮後而制成的一種液狀鮮味調料。
2、新鮮蚝肉搗碎研磨熬汁。
3、複加工蚝油。