1、食材：幹米粉400g、芹菜100g、雞胸肉200g、花椒粉适量、豆瓣醬适量、花椒粉适量、甜面醬适量、料酒适量、幹紅辣椒适量、雞精适量、油适量。
2、米粉洗淨用熱水泡軟，沒有硬芯。
3、放入冷水待用。
4、雞肉切成片，蔥姜切成末，幹紅辣椒切碎，芹菜切成段。
5、鍋裡油燒8成熱加蔥姜和幹紅辣椒末炒香。
6、放豆瓣甜面醬炒，再加一點水炒均勻。
7、加雞肉片料酒翻炒。
8、翻炒均勻。
9、再加芹菜段一起翻炒均勻。
10、泡好的米粉在放進鍋裡一起翻炒均勻。
11、再加胡椒粉花椒粉雞精，翻炒均勻炒幾分鐘，裝碗。
12、醬香味濃，辣味十足的雞肉炒米粉就可以吃了。
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