大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享好吃下飯的“土豆燒茄子”。
土豆燒茄子相信大家都不陌生，全家都喜歡吃的一道下飯菜，土豆茄子炸過，焦香軟糯，配點紅色柿椒，看着就有食欲，湯汁泡米飯超好吃，唯一的缺點就是油炸的長肉，不過真的很香，很下飯，我家寶貝能多吃兩碗飯，我要不是怕胖，也能來兩碗。做法其實沒有那麼難，土豆和茄子切成塊，先油炸，然後再一燒就可以了。看一遍就學會的菜品。步驟詳細，讓我們一起看一下吧。
【土豆燒茄子】
材料： 土豆 茄子
輔料： 小蔥 大蒜 柿椒
調料： 植物油 食鹽 雞精 老抽 澱粉
做法：
1. 小蔥一把，擇洗幹淨，蔥白部分切成蔥段，蔥葉部分切成蔥花，放在小碗中備用
2. 大蒜幾粒先拍散，再剁成蒜末，放入小碗中備用
3. 長茄子兩根，洗淨去蒂，切成滾刀口
4. 紅色柿椒一個，洗淨去蒂去籽從中間切開，再切成片，放在盤中備用
5. 土豆兩個，削去外皮，先切成厚片，再斜刀切成塊，裝盤備用
6. 鍋内加入植物油，燒至四成熱，用筷子試一下，冒密集小泡就可以下入土豆塊炸制
7. 炸成焦黃色即可控油撈出，下入茄子塊炸制
8. 炸軟大概3分鐘左右即可，控油撈出
9. 下入紅色柿椒段也過油炸一下，然後控油撈出
10. 将土豆塊和茄子塊再炸30秒，控油撈出
11. 鍋内留少量底油，加入蒜末爆香，再加入蔥段翻炒
12. 加入老抽炒勻，再加入一碗清水
13. 然後加入一勺食鹽，半勺白糖，少許雞精，攪勻
14. 加入水澱粉用鏟子攪勻，淋入一勺明油繼續煮
15. 倒入炸過的柿椒，土豆和茄子翻炒
16. 大火收汁，待湯汁收濃後撒入蔥花點綴，美味繼續
溫馨提示：
1、 茄子和土豆切成滾刀塊，過油炸一下，炸好之後複炸30秒左右
2、 蒜末和蔥段爆香後加入老抽和清水，再開始調味
3、 下入茄子，土豆塊和柿椒大火收汁即可
土豆燒茄子在飯店比較常見，覺得很難做，其實不難吧，就是需要油炸，這才是飯店菜品很香很好吃的秘訣哦，這段時間飯店都不能堂食，還是在家做，健康美味又好吃。菜品色澤紅潤，看着都流口水，超級下飯，希望您能夠喜歡。
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