1、主料：羊排500克（已斬件）。配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生姜（切片）、蔥（挽結）、料酒各适量。
2、将斬好的羊排洗淨血水，鍋内放入适量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺将羊排撈出，用清水沖淨血沫，瀝幹待用。
3、将冰糖敲碎，淨鍋内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
4、下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
5、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、姜片、蔥結，倒入适量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
6、放入适量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收幹時即可出鍋。
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